MADRID 19990521 Illustration från en artikel om matlagning i Baskien - och om Den Enda Sanna Konsten att steka en biff. Bilden: Stekmästaren Mikael Gorrotxategui på restaurang Casa Julian i Madrid använder lutande grilljärn. Andra hävdar att det måste vara horisontellt. Foto: Cecilia Larsson Code: 75653 COPYRIGHT SCANPIX SWEDEN