MADRID 19990521 Illustration från en artikel om matlagning i Baskien - och om Den Enda Sanna Konsten att steka en biff. Bilden: Grovt havssalt i drivor är en viktig ingrediens. Köttet tar åt sig precis så mycket som behövs. Foto: Cecilia Larsson Code: 75653 COPYRIGHT SCANPIX SWEDEN